Za ovakav ajvar ne morate birati idealne paprike. One mogu biti i male i krive, ali bitno je da su mesnate.
Sastojci:
– 1 kg crvenih paprika (očišćenih)
– 300 g očišćenog patlidžana
– 2-3 ljute paprike (opciono)
– 2 čena belog luka
– 1 kašika soli (ravna)
– 1 kašika šećera (opciono)
– 1,5-2 dl ulja
– 1 kašičica sirćeta
Za marinadu:
– 1 l vode
– 1 kašika soli
– 1 kašika šećera
– 2-3 kašike sirćeta.
Od ove količine ćete dobiti 3 teglice od 370 ml.
Priprema:
Sjedinite sve sastojke za marinadu i stavite da provri. Dodajte papriku i patlidžan isečene na manje komade i blanširajte nekoliko minuta na visokoj temperaturi. Blanširano povrće ređajte u đevđir ili cediljku.
Kada se ocedi, sameljite na mašini za meso. Dodajte so, šećer, sitno iseckan beli luk i ljutu papriku. Zagrejte ulje, dodajte smesu od povrća i pržite oko pola sata.
Na kraju dodajte sirće, sipajte u tegle, zapecite, pasterizujte…
Čuvajte na uobičajen način.
Prijatno!
